Les muffins à crème de mascarpone sont de petits gâteaux à base de farine, sucre, œufs, huile crème et levure garnis de crème de mascarpone.
Ces petits gâteaux individuels s’apparentant à des madeleines apparus au pays de Galles au XIe siècle, sont très répandus dans les pays anglo-saxons, en particulier aux États-Unis.
Faciles et rapides à préparer, moelleux et délicieux avec leur crème de mascarpone, ils sont parfaits lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 30 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Muffins : |
| 2 œufs |
| 150 g de sucre |
| 1 sachet de sucre vanillé |
| 1/2 citron (zeste râpé) |
| 100 ml d’huile |
| 120 g de crème aigre |
| 150 g de farine |
| 1/2 sachet de levure chimique |
| Crème : |
| 125 g de mascarpone |
| 200 ml de crème sucrée |
| 1 sachet de sucre vanillé |
Préparation :
- Mettre tous les ingrédients à température ambiante quelques minutes avant de commencer la préparation.
- Dans un bol, battre les œufs avec le sucre et le sucre vanillé, puis ajouter le zeste de citron, l’huile et la crème aigre.
- Incorporer petit à petit la farine mélangée au préalable à la levure chimique.
- Disposer des corbeilles en papier dans un moule à muffins.
- Remplir les paniers presque jusqu’en haut.
- Préchauffer le four en mode statique à 170°C.
- Enfourner les muffins durant 12 à 15 min.
- Sortir et laisser refroidir.
- Dans un bol, mélanger le mascarpone avec le sucre vanillé, puis incorporer légèrement la crème fraîche préalablement montée en chantilly.
- Mettre la crème de mascarpone dans une poche à douille.
- Garnir les muffins de crème de mascarpone.
- Décorer éventuellement.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« En cuisine certainement, on est à l’école toute sa vie. »
Fernand Point