Le gâteau salé d’été aux courgettes est un gâteau salé composé d’une pâte à base de farine, beurre, eau, sel et poivre garni de courgettes, échalote, mozzarella, crème fraîche, oeufs et parmesan.
Facile à préparer, composé d’une pâte brisée délicieuse et d’une garniture de courgettes mélangées à un appareil aux oeufs, il est parfait t’en entrée ou en plat accompagné d’une salade verte.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : 30 min |
| Temps de cuisson : 50 min |
| Temps total : 1h 10 min + 30 min (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 300 g de farine |
| 150 g de beurre froid coupé en morceaux |
| 100 ml d’eau froide |
| sel/poivre |
| huile d’olive |
| 1 échalote émincée |
| 450 g de courgettes |
| 200 g de mozzarella ou scarmoza |
| 400 ml de crème fraîche |
| 4 oeufs |
| 50 g de parmesan râpé |
Préparation :
- Dans un bol, mélanger la farine, le beurre froid en petits morceaux et une pincée de sel. Fouetter le tout durant quelques secondes.
- Ajouter l’eau froide en plusieurs fois tout en fouettant.
- Etaler de la farine sur une plan de travail et pétrir la pâte avec les mains jusqu’à former une boule.
- Presser légèrement avec les doigts et recouvrir de film plastique.
- Mettre au réfrigérateur durant 30 min.
- Dans une poêle, faire revenir l’huile avec l’échalote ciselée.
- Ajouter les courgettes lavées, nettoyées et émincées.
- Faire cuire environ 10 min.
- Saler et poivrer au goût.
- Etaler la pâte sur le plan de travail sur une épaisseur d’environ 4 à 5 mm.
- Disposer dans un moule de 26 à 28 cm muni de papier sulfurisé.
- Dans un bol, fouetter les œufs avec la crème, ajouter le parmesan râpé, saler et poivrer et mélanger.
- Disposer les courgettes cuites sur le fond de pâte, ajouter le fromage coupé en petits morceaux.
- Recouvrir le tout avec la crème aux œufs.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant environ 40 min.
- Servir et déguster.
Citation sur la cuisine :
“La gastronomie est l’art d’utiliser la nourriture pour créer le bonheur.”
Théodore Zeldin