SALADE GRECQUE DE LENTILLES AU FROMAGE FETA

La salade grecque de lentilles au fromage feta est une salade composée de lentilles, feta, tomates cerises, poivrons, oignon rouge, laurier, persil, menthe, olives et d’une vinaigrette à l’huile d’olive, vinaigre, ail et paprika.

Facile à préparer, saine et savoureuse, elle est parfaite en accompagnement ou en plat, véritable classique du régime méditerranéen.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 20 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 45 min

Temps total : 1 h 5 min

Ingrédients : 6 personnes

Salade :

400 g de lentilles brunes du Puy

250 g de fromage feta

10 tomates cerises coupées en deux

1 oignon rouge haché

1 feuille de laurier

1 poignée de persil ou d’aneth ciselé

1 lignée de menthe fraîche hachée

10 olives dénoyautées et coupées

2 à 3 poivrons rôtis et tranchés

sel/poivre

Sauce vinaigrette :

90 ml d’huile d’olive

90 ml de vinaigre de vin rouge

1 gousse d’ail émincée

1 pincée de paprika doux

Préparation :

• Rincer abondamment les lentilles à l’eau courante. Égoutter et placer dans une grande casserole. 
• Recouvrir les lentilles de 5 à 6 cm d’eau froide, saler, ajouter la feuille de laurier et porter à ébullition. 
• Baisser le feu à doux et faire cuire durant environ 20 à 25 min. 
• Faire rôtir les poivrons crus, coupés en petits cubes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres. 
• Couper en deux dans le sens de la largeur et placer sur une plaque allant au four munie de papier sulfurisé. Arroser d’un peu d’huile d’olive et saler. 
• Préchauffer le four à 200°C et enfourner durant environ 20 min jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
• Dans un bol, ajouter tous les ingrédients de la vinaigrette et fouetter.
• Lorsque les lentilles sont cuites, égoutter dans une passoire et placer sous l’eau froide pour arrêter la cuisson. 
• Une fois refroidies, mettre les lentilles dans un grand bol et mélanger avec la vinaigrette. 
• Ajouter l’oignon haché, les tomates cerises, le fromage feta, les olives et les poivrons rôtis tranchés et mélanger. 
• Ajouter les herbes fraîches avant de servir. 
• Déguster !

Citation sur la cuisine :

« Quant on naît salade, huile et vinaigre vous tombent du ciel. « 

Elena Poniatowska