Le gaspacho de courgettes est une préparation à base de courgettes, pain de mie, vinaigre, fromage de chèvre, huile d’olive, basilic, oignon et sel.
Le gaspacho est un potage à base de légumes crus mixés servi froid, très répandu dans le sud de l’Espagne (Andalousie) et le sud du Portugal (plus exactement en Alentejo et en Algarve).
Facile et rapide à préparer, frais et léger, il est parfait en apéritif ou en entrée servi dans des verres.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 30 min |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 25 min + 30 min (repos) |
| Ingrédients : 4 personnes |
| 500 g de courgettes |
| 2 Ă 3 tranches de pain de mie (seulement la mie) |
| 40 ml de vinaigre de cidre de pommes |
| fromage de chèvre |
| huile d’olive |
| basilic |
| 1/2 oignon ou 1 Ă©chalote |
| sel |
Préparation :
- Laver les courgettes, retirer les extrémités et couper en tranches.
- Dans une poêle, faire revenir l’oignon ou l’échalote.
- Ajouter les courgettes, 1 pincée de sel, et faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Sur une assiette, verser le vinaigre de cidre de pomme dilué avec 2 à 3 c. à s. d’eau, ajouter le pain de mie maison et laisser tremper durant 30 min.
- Dans le bol du mixeur, ajouter les courgettes cuites, les feuilles de basilic lavées et séchées, le fromage de chèvre et le pain.
- Arroser avec un peu d’huile et mixer jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Si nécessaire, ajouter un peu d’eau.
- Saler et mettre le gaspacho au réfrigérateur durant quelques heures jusqu’au moment de servir.
- Verser dans des bols ou des petits verres, décorer avec un peu de fromage de chèvre et de quelques feuilles de basilic.
- DĂ©guster !
Citation sur la cuisine :
« Mieux vaut pas de cuillère que pas de soupe. »
Proverbe allemand