Les muffins sont de petits gâteaux individuels s’apparentant à des madeleines apparus au pays de Galles au XIe siècle. Ils sont très répandus dans les pays anglo-saxons, en particulier aux États-Unis.
Pour préparer les muffins, il s’agit tout d’abord de mélanger les ingrédients liquides et les ingrédients secs séparément, puis de mélanger rapidement les deux préparations. Les muffins ne sont jamais glacés contrairement aux cupcakes.
Il existe différentes variétés sucrées ( chocolat, fraise, banane, framboise, vanille, myrtille) et salées (les English muffins ou muffins anglais, sortes de petites crêpes épaisses conçues à partir de pâte levée). Les muffins aux myrtilles ou muffins aux bleuets sont des classiques de la pâtisserie nord-américaine.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps total : 35 min |
| environ 12 muffins |
| 240 g de farine |
| 125 g de sucre |
| 100 g de beurre |
| 2 Ĺ“ufs |
| 150 ml de lait |
| 150 g de myrtilles |
| 1 sachet de levure chimique |
| 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille |
| 1 citron (zeste râpé) |
Préparation :
- Dans un bol, tamiser la farine, le sucre et la levure chimique.
- Dans un autre bol, battre les œufs avec le beurre fondu refroidi, le lait, l’extrait de vanille et le zeste de citron râpé.
- Verser le mélange liquide dans le bol contenant les ingrédients secs.
- Mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange soit homogène, puis ajouter délicatement les myrtilles lavées et séchées.
- Verser le mélange dans les moules à muffins à mi-hauteur.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant environ 20 min.
- Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler et servir.
- DĂ©guster !
Citation :
« Les myrtilles sont des grelots que rend muets la peur d’être dévorés. »
Sylvain Tesson