Le sirop de fraises grand-mère est un sirop à base de fraises, sucre, eau et jus de citron.
Facile et rapide à préparer, doux, frais et délicieusement parfumé, il est parfait pour se désaltérer lors de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 4 h |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 25 min + 4 h (repos) |
| Ingrédients : environ 750 ml de sirop |
| 600 g de fraises |
| 350 g de sucre |
| 120 ml d’eau |
| 1/2 citron (30 ml de jus) |
Préparation :
- Laver les fraises sans les faire tremper dans l’eau et sécher avec du papier absorbant.
- Enlever les feuilles et couper les fraises en petits morceaux.
- Transférer dans un grand bol et ajouter le sucre.
- Ajouter également le jus de citron et bien mélanger.
- Couvrir et laisser macérer durant environ 4 h en remuant de temps en temps à température ambiante. S’il fait trop chaud, mettre au réfrigérateur.
- Une fois le temps de repos écoulé, le sucre complètement dissous, mixer avec un mixeur à immersion.
- Tamiser avec une passoire fine pour retirer les graines.
- Transférer le mélange dans une casserole et ajouter l’eau.
- Remuer puis mettre sur le feu.
- À ébullition, faire bouillir durant environ 5 min, puis éteindre le feu.
- Remuer pour éliminer la mousse et verser le sirop chaud dans des bouteilles ou des bocaux en verre stérilisés.
- Pour vérifier la densité du sirop, faire le test de la soucoupe en laissant refroidir une cuillère à café de mélange sur une soucoupe sortie du congélateur.
- Si en inclinant, elle ne s’égoutte pas rapidement, le sirop est prêt.
- Ne pas trop exagérer la cuisson.
- Conserver dans un endroit frais.
Citation sur la cuisine :
“Un homme civilisé ne peut vivre sans cuisiner.”
Owen Meredith