Les sirop de fruits sont des liquides épais à base de fruits et de sucre, servi allongé d’eau en boisson, souvent rafraîchissante.
Le terme vient du latin siropus, lui-même dérivé du vocable arabe [sharab] signifiant boire et boisson. Dans la Grèce et la Rome antique, les fruits frais étaient conservés avec du miel pour que les boissons aromatisées puissent être préparées après la saison des fruits. Au XVIIè siècle, Vatel met en évidence que le sucre de canne permet de respecter le goût des fruits. Le jus des fruits est évaporé, concentré et intégré à un sirop de sucre. La grenadine est inventée au XVIIIè siècle par des cuisiniers. Le terme « sirop » apparaît au XVIIIè siècle utilisé en cuisine et en pharmacie.
Faciles et rapides à réaliser, délicieux et rafraichissants, ils sont parfaits pour se désaltérer le long de la journée.
Citation sur la cuisine :
« La cuisine ne se mesure pas en termes de tradition ou de modernité. On doit y lire la tendresse du cuisinier. »
Pierre Gagnaire
Vous devez être connecté pour poster un commentaire.