La crème au citron 5 minutes est un crème à base d’oeufs, sucre, beurre et citron.
Originaires de Grande Bretagne, à la fin du XIX siècle et au début du XXè siècle, les crèmes au citron (lemon curds) faites maison étaient traditionnellement servies avec du pain ou des scones avec le thé pour le goûter, en tant qu’alternative aux confitures, et également comme garniture pour les gâteaux, pâtisseries et tartes.
Facile et rapide à préparer, douce et délicieuse, elle est parfaite pour tartiner ou garnir les croissants, les gâteaux, les muffins, les tartes ou les crêpes.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 5 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 15 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 2 oeufs |
| 2 jaunes d’oeufs |
| 150 g de sucre |
| 80 g de beurre |
| 2 citrons (jus et zeste râpé) |
Préparation :
- Dans un bol, mélanger les œufs, les jaunes et le sucre.
- Transférer le mélange dans une casserole et mettre à feu doux.
- Dès que la crème chauffe, ajouter le beurre, le jus et le zeste râpé de deux citrons.
- Faire cuire la crème jusqu’à ce qu’elle épaississe en remuant constamment.
- Lorsque la crème épaissit, transvaser dans un bocal stérilisé.
- Conserver jusqu’à deux semaines au réfrigérateur.
- Utiliser !