FRUITS ET LÉGUMES : POIDS ET RENDEMENT MOYENS

Poids moyens :

Les poids ci-dessous sont des moyennes qui peuvent varier selon les espèces de fruits et légumes.

Légumes :

VariétéPoids moyen (g)
Ail (tête)80
Ail (gousse)7
Artichaut vert 350
Artichaut violet150
Asperges50
Aubergine (petite taille)200
Aubergine (moyenne taille)400
Aubergine (grande taille)500
Carotte125
Céleri-rave1000
Chou-fleur1500
Chou Vert2000
Concombre200
Courgette (petite taille)100
Courgette (moyenne taille)200
Courgette (grande taille)350
Cresson (botte)200
Échalote (petite taille)25
Échalote (moyenne taille)40
Laitue250
Navet long300
Navet rond (petite taille)100
Navet rond (moyenne taille)200
Navet rond (grande taille)350
Oignon (moyenne taille)100
Oignon (grande taille)150
Poireau150
Poivron (petite taille)100
Poivron (moyenne taille)150
Poivron (grande taille)250
Pomme de terre (grande taille)200
Pomme de terre (moyenne taille)120
Pomme de terre (petite taille)80
Tomate (grande taille)200
Tomate (petite taille)75

Fruits :

VariétéPoids moyen (kg)
Abricot55
Ananas1750
Banane150
Citron100
Clémentine70
Datte35
Figue noire50
Melon (grande taille)800
Melon (petite taille)500
Orange200
Pamplemousse350
Pêche (moyenne taille)150
Poire120
Pomme (grande taille)200
Pomme (moyenne taille)150
Rendements :

Les fruits et légumes à peau fine (pommes de terre, concombre, tomate…) ont un rendement de 90%. Les fruits et légumes à pépins ou noyau à retirer (pommes, pêches,…) ont un rendement de 70 à 80%. Certains aliments ont des pertes plus importantes (melon, pamplemousse, légumes à écosser, chou-fleur…).

Produit (poids brut : 1kg)Poids netRendement
Artichaut250 g25%
Chou-fleur550 g55%
Citron500 g50%
Fèves200 g20%
Petits pois350 g35%
Melon400 g40%
Olives650 g65%
Orange, mandarine600 g60%
Pastèque450 g45%
Pamplemousse500 g50%