Les aubergines farcies grand-mère sont une préparation à base d’aubergines, oignons rouges, ail, tomates, persil, sucre, piment rouge, huile d’olive, persil, menthe, sel et poivre.
Faciles et rapides à réaliser, juteuses et savoureuses, elles sont parfaites en entrée ou en plat lors des repas de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 35 min |
| Temps total : 1 h |
| Ingrédients : 4 personnes |
| 4 aubergines de taille moyenne |
| 4 oignons rouges |
| 4 gousse d’ail |
| 2 tomates |
| 2 c. à s. de persil finement haché |
| 1 c. à c. de sucre |
| 1 c. à c. de piment rouge |
| 150 ml d’huile d’olive |
| feuilles de persil et de menthe (décoration) |
| 1 pincée de sel/poivre |
Préparation :
- Laver les aubergines, tremper dans de l’eau salée durant 15 min puis les sécher.
- Couper en deux dans le sens de la longueur.
- Faire des cavités dans chacune des moitiés d’aubergines en extrayant et mettant de côté la pulpe.
- Dans une poêle, faire frire de tous les côtés dans de l’huile chaude.
- Sortir du feu, bien égoutter et disposer dans un plat, la partie creusée vers le haut.
- Peler et hacher finement les oignons rouges et l’ail.
- Enlever la peau des tomates et hacher finement.
- Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile.
- Filtrer l’huile et ajouter les tomates, le sucre, le persil haché, le piment rouge, le sel et le poivre.
- Préchauffer le four en mode statique à 180º C.
- Remplir les cavités d’aubergines avec la préparation et disposer la préparation restante autour.
- Mélanger le liquide libéré par les légumes avec 250 ml d’eau et verser sur les aubergines.
- Enfourner 35 à 40 min.
- Servir chaud ou froid décorées de brins de persil.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
“Un homme civilisé ne peut vivre sans cuisiner.”
Owen Meredith