AUBERGINES FARCIES GRAND-MÈRE

Les aubergines farcies grand-mère sont une préparation à base d’aubergines, oignons rouges, ail, tomates, persil, sucre, piment rouge, huile d’olive, persil, menthe, sel et poivre.

Faciles et rapides à réaliser, juteuses et savoureuses, elles sont parfaites en entrée ou en plat lors des repas de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 25 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 35 min
Temps total : 1 h
Ingrédients : 4 personnes
4 aubergines de taille moyenne
4 oignons rouges
4 gousse d’ail
2 tomates
2 c. à s. de persil finement haché
1 c. à c. de sucre
1 c. à c. de piment rouge
150 ml d’huile d’olive
feuilles de persil et de menthe (décoration)
1 pincée de sel/poivre

Préparation :

  • Laver les aubergines, tremper dans de l’eau salée durant 15 min puis les sécher.
  • Couper en deux dans le sens de la longueur.
  • Faire des cavités dans chacune des moitiés d’aubergines en extrayant et mettant de côté la pulpe.
  • Dans une poêle, faire frire de tous les côtés dans de l’huile chaude.
  • Sortir du feu, bien égoutter et disposer dans un plat, la partie creusée vers le haut.
  • Peler et hacher finement les oignons rouges et l’ail.
  • Enlever la peau des tomates et hacher finement.
  • Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile.
  • Filtrer l’huile et ajouter les tomates, le sucre, le persil haché, le piment rouge, le sel et le poivre.
  • Préchauffer le four en mode statique à 180º C.
  • Remplir les cavités d’aubergines avec la préparation et disposer la préparation restante autour.
  • Mélanger le liquide libéré par les légumes avec 250 ml d’eau et verser sur les aubergines.
  • Enfourner 35 à 40 min.
  • Servir chaud ou froid décorées de brins de persil.
  • Déguster !

Citation sur la cuisine :

“Un homme civilisé ne peut vivre sans cuisiner.”

Owen Meredith

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