Le crumble aux mirabelles est un gâteau composé de mirabelles et d’un crumble à base de beurre, farine, poudre d’amandes et sucre roux.
La mirabelle, fruit originaire d’Orient, a été introduite au XVème siècle par le duc de Lorraine, devenant par la suite le fruit emblématique de Lorraine. Elle se récolte de la mi-août à la mi-septembre.
Il existe deux variétés :
- la mirabelle de Metz, plus petite, à la peau fine jaune-rouge, idéale pour les confitures,
- la mirabelle de Nancy, plus grosse, à la peau plus épaisse mais, qui tient mieux à la cuisson; parfaite pour les gâteaux et les tartes.
Facile et rapide à préparer, croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur, ce savoureux crumble est parfait lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 30 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 850 g de mirabelles de Lorraine |
| 100 g de beurre ramolli |
| 100 g de farine |
| 100 g de poudre d’amandes |
| 100 g de sucre roux |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 210°C.
- Dans un grand bol, couper le beurre ramolli en petits morceaux.
- Ajouter le sucre, la poudre d’amandes et la farine.
- Mélanger du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse.
- Laver et sécher les mirabelles.
- Couper en deux et enlever les noyaux.
- Répartir les mirabelles dans un grand plat beurré au préalable.
- Recouvrir avec la pâte à crumble.
- Enfourner durant 15 à 20 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine c’est de l’amour et de la générosité. »
Paul Bocuse
