La crème du paradis au citron est une crème onctueuse à base de crème fouettée, de mascarpone, de sucre et de jus de citron. Facile et rapide, cette crème du paradis au citron se prépare en 5 minutes, sans cuisson, pour un résultat doux et légèrement acidulé. Fraîche et aérienne, la crème du paradis au citron garnit tartes et gâteaux, ou se déguste à la cuillère.
La crème du paradis au citron, une variante fraîche et acidulée
La crème du paradis au citron est la déclinaison acidulée de la crème du paradis, cette crème minute au mascarpone née dans le sillage de la Torta Paradiso de Pavie. Le citron n’est pas un hasard : le Kinder Paradiso italien, qui a inspiré cette famille de crèmes, est justement fourré d’une crème au lait parfumée au citron. Ici, le mascarpone apporte le corps, et le jus de citron la fraîcheur qui équilibre le sucre.
Ingrédients
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 5 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 5 min |
| Ingrédients : environ 500 g de crème |
| 250 g de mascarpone |
| 200 g de crème liquide entière très froide |
| 75 g de sucre |
| 1 citron (jus) |
Préparation de la crème du paradis au citron
- Montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme, puis réservez-la.
- Fouettez le mascarpone avec le sucre au fouet électrique.
- Ajoutez le jus de citron petit à petit, sans cesser de fouetter.
- Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange au mascarpone, par mouvements lents de bas en haut.
- Utilisez pour garnir vos gâteaux ou dégustez à la cuillère.
Conseils et variantes
Travaillez avec des ingrédients bien froids : le mascarpone et la crème montent mieux et la crème tient davantage. Ajoutez le jus de citron progressivement, en goûtant, pour doser l’acidité selon votre goût. Un zeste de citron non traité intensifie le parfum. Un court passage au frais raffermit la texture avant de garnir. Déclinez aussi la crème du paradis à la vanille, au café ou au chocolat.
Questions fréquentes
Le mascarpone peut-il trancher avec le citron ?
Incorporez le jus petit à petit et gardez tout bien froid ; ajouté d’un coup, l’acide peut faire grainer la crème.
Peut-on remplacer le citron par du citron vert ?
Oui, le citron vert apporte une note plus vive ; ajustez la quantité à votre goût.
Peut-on préparer la crème du paradis au citron à l’avance ?
Oui, quelques heures avant, couverte au réfrigérateur ; fouettez-la brièvement si besoin avant de servir.
Comment obtenir une crème plus ferme ?
Utilisez une crème liquide entière bien froide et un mascarpone de qualité, et réservez au frais avant utilisation.
Citation sur la cuisine :
« Une bonne cuisine est l’engrais d’une conscience pure. »
Nicolas-Toussaint des Essarts
Recette à imprimer :
Ingrédients
Matériel
Préparation
- Montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme, puis réservez-la.
- Fouettez le mascarpone avec le sucre au fouet électrique.
- Ajoutez le jus de citron petit à petit, sans cesser de fouetter.
- Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange au mascarpone, par mouvements lents de bas en haut.
- Utilisez pour garnir vos gâteaux ou dégustez à la cuillère.