La crème du paradis au café est une crème onctueuse à base de crème fouettée, de mascarpone, de lait concentré sucré et d’expresso. Facile et rapide, cette crème du paradis au café se prépare en quelques minutes, sans cuisson, et rappelle les saveurs d’un tiramisu. Fraîche et aérienne, la crème du paradis au café garnit tartes et gâteaux, ou se déguste à la cuillère en dessert.
La crème du paradis au café, une déclinaison gourmande
La crème du paradis au café est la version caféinée de la crème du paradis, cette crème minute au lait concentré née dans le sillage de la Torta Paradiso de Pavie et du Kinder Paradiso italien. Ici, le mascarpone et l’expresso lui donnent un profil proche du tiramisu, plus dense et parfumé. Le lait concentré sucré remplace le sucre et apporte l’onctuosité, tandis que le café froid relève l’ensemble d’une note torréfiée.
Ingrédients
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 5 min |
| Temps de repos : 1 h (réfrigération) |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 1 h 05 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 300 g de crème liquide entière froide |
| 150 g de mascarpone |
| 120 g de lait concentré sucré |
| 60 ml de café expresso |
Préparation de la crème du paradis au café
- Fouettez le lait concentré, le mascarpone et l’expresso froid jusqu’à obtenir un mélange crémeux et homogène.
- Montez la crème liquide bien froide en chantilly.
- Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange au café, par mouvements lents de bas en haut.
- Réservez au moins 1 heure au réfrigérateur.
- Servez en verrines ou utilisez pour garnir tartes et gâteaux, puis dégustez.
Conseils et variantes
Utilisez un expresso bien froid pour ne pas faire retomber la crème, et une crème liquide entière à au moins 30 % de matière grasse pour un foisonnement optimal. Incorporez la crème fouettée délicatement, en soulevant la masse de bas en haut, afin de garder de la légèreté. Un passage au frais raffermit la texture avant de servir. Pour varier, saupoudrez de cacao amer, ajoutez un trait d’amaretto, ou déclinez la crème du paradis à la vanille, au citron ou au chocolat.
Questions fréquentes
Quelle différence avec un tiramisu ?
La base est proche (mascarpone, café), mais cette crème se prépare sans œufs ni biscuits : c’est une crème à garnir ou à déguster à la cuillère.
Peut-on utiliser du café soluble ?
Oui, dissolvez-le dans un peu d’eau chaude puis laissez refroidir ; comptez l’équivalent d’un expresso serré.
Pourquoi ma crème du paradis au café est-elle retombée ?
Un café encore tiède ou une crème trop peu grasse font retomber la préparation ; travaillez avec des ingrédients bien froids.
Combien de temps se conserve-t-elle ?
Un à deux jours au réfrigérateur, couverte ; elle reste meilleure le jour même.
Citation sur la cuisine :
« Un homme civilisé ne peut vivre sans cuisiner. »
Owen Meredith
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Ingrédients
Matériel
Préparation
- Fouettez le lait concentré, le mascarpone et l'expresso froid jusqu'à obtenir un mélange crémeux et homogène.
- Montez la crème liquide bien froide en chantilly.
- Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange au café, par mouvements lents de bas en haut.
- Réservez au moins 1 heure au réfrigérateur.
- Servez en verrines ou utilisez pour garnir tartes et gâteaux, puis dégustez.