La génoise moelleuse à la crème est une génoise à base d’œufs, crème fraîche, sucre, farine, fécule de maïs et de pomme de terre, levure chimique, vanille et sel.
Facile et rapide à préparer, la combinaison de la crème fraîche et des œufs montés en neige permet d’obtenir une génoise aérée et moelleuse utilisable pour différents types de gâteaux.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 50 min |
| Temps total : 1 h |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 3 gros œufs + 1 jaune d’œuf |
| 250 g de crème fraîche |
| 250 g de sucre |
| 150 g de farine |
| 75 g de fécule de maïs |
| 30 g de fécule de pomme de terre |
| 1/2 sachet de levure chimique |
| extrait de vanille |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 170°C .
- Faire chauffer les œufs avec le sucre au bain-marie pendant quelques secondes puis mettre dans un bol et fouetter le tout.
- Dans un bol, tamiser la fécule de maïs avec la farine, la fécule de pomme de terre, puis ajouter la levure et une pincée de sel.
- Dans un autre bol, fouetter la crème et mettre de côté.
- Ajouter très délicatement les farines tamisées avec la levure au mélange d’œufs.
- Puis, ajouter la crème préalablement montée avec une spatule en effectuant des mouvements circulaires de bas en haut pour éviter de démonter la pâte.
- Verser le mélange dans un moule beurré et fariné de 23 à 24 cm de diamètre et cuire durant environ 50 min.
- Sortir du four et laisser refroidir dans le moule.
- Démouler et utiliser !
Citation sur la cuisine :
« Sous les couvercles des marmites mijotent de grandes passions. »
Christian Millau