Les rösti aux courgettes sont des galettes à base de pommes de terre et de courgettes.
Typiques de la Suisse alémanique, consommés dans toute la Suisse, ce plat a donné son nom à la frontière symbolique séparant la Suisse romande et la Suisse alémanique, le Röstigraben.
Ce mot issu de dialecte de la région Berne-Soleure est dérivé du verbe rööschte (rösten en allemand) ou« rôtir».
À l’origine, les pommes de terre, cuites la veille ou préparées en robe des champs, étaient grossièrement râpées, formées en galettes et revenues dans du saindoux. Il existe de très nombreuses variantes de rösti avec du fromage, des lardons, des oignons, des courgettes ou surmontées d’œuf au plat.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 20 min |
| Ingrédients : 4 personnes |
| 2 pommes de terre |
| 3 courgettes |
| 4 c. à s. d’huile d’olive |
| sel |
Préparation :
- Faire chauffer un filet d’huile dans une poêle à feu doux.
- Éplucher les pommes de terre, rincer, sécher et râper dans un bol.
- Laver, nettoyer, sécher et râper les courgettes dans le même bol que celui des pommes de terre. Mélanger.
- Prélever des cuillerées de ce mélange de légumes et laisser retomber dans la poêle avec l’huile en les essorant légèrement avec une spatule.
- Faire dorer les rosti de pommes de terre et de courgettes des deux côtés, puis éteindre le feu et placer les rosti sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
- Saler légèrement et servir.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
« Aimer la cuisine d’un pays, c’est déjà aimer le pays. »
Jean Giono