Le gâteau noir vénézuélien aux fruits secs est un gâteau à base de fruits secs, beurre, sucre de canne, farine, levure chimique, œufs, clous de girofle, cacao et rhum.
Originaire du Vénézuela, ce gâteau facile à préparer, riche en fruits secs, souvent réalisé en période de fêtes, est parfait au petit-déjeuner et lors des autres collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 35 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 1 h |
| Temps total : 1 h 35 min |
| 6 personnes |
| 350 g (0.75 livre) de fruits secs (figues séchées hachées, noix, noisettes, pruneaux secs dénoyautés, raisins secs) |
| 250 g (1 tasse) de beurre |
| 125 g (1 tasse) de sucre de canne type muscovado |
| 125 g (1 tasse) de sucre en poudre |
| 375 g (3 tasses) de farine |
| 1 cuillère à soupe de levure chimique |
| 6 jaunes d’œufs |
| 1/2 cuillère à soupe de clous de girofle en poudre |
| 1 cuillère à soupe de poudre de cacao |
| 450 ml (1 quart) de rhum ou de Cognac |
Préparation :
- Faire macérer les fruits secs, durant au moins une semaine, dans un bol avec le rhum ou le Cognac.
- Conserver un peu mélange de fruits secs sans les faire mariner pour la décoration du gâteau.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C/360°F.
- Munir un moule de 23 à 24 cm de diamètre (10-11 inch) de papier sulfurisé.
- Répartir un peu de noix non macérées (noix, noisettes et amandes) pour décorer le gâteau une fois retourné.
- Dans un bol, battre le beurre avec les deux types de sucre.
- Ajouter tous les ingrédients en poudre (cacao, farine, levure chimique et clous de girofle) puis incorporer complètement les jaunes d’œufs l’un après l’autre.
- Incorporer progressivement et délicatement les fruits macérés en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
- Verser la préparation dans le moule.
- Enfourner durant environ 1 h.
- Vérifier la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre du gâteau qui doit ressortir complètement sec si le gâteau est cuit.
- Sortir et mettre au réfrigérateur avant de servir.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
“La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont.”
Curnonsky