MAJARETE, FLAN COCO AU MAÏS

28-09-2021

Le majarete est un entremets à base de farine de maïs, lait de coco, cassonade, vanille, cannelle et sel.
Dessert typique des pays du bassin des Caraïbes (Venezuela, Costa Rica, Cuba, République dominicaine et Porto Rico), il ressemble à un flan, bien qu’il ne contienne pas d’œufs.
Lorsqu’il est à base de maïs jeune, il est connu sous le nom de mazamorra. Consommé chaud, il est connu sous le nom de tequiche. À Porto Rico, il est à base de farine de riz au lieu de farine de maïs.

Facile à préparer, délicieux, il est parfait lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 10 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 20 min
Temps total : 30 min
4 personnes
500 ml (2 tasses) de lait de coco
250 g de farine de maïs
375 g de sirop de sucre de canne
1 bâton de cannelle
1 pincée de sel
cannelle moulue (décoration)

Préparation :

  • Dans une casserole, mélanger la moitié du lait de coco avec la farine de maïs et mettre de côté.
  • Verser l’autre moitié du lait de coco dans une casserole en ajoutant le sirop de canne, la cannelle et le sel.
  • Faire cuire à feu doux jusqu’à ce que le sirop soit complètement dissous.
  • Retirer le bâton de cannelle.
  • Ajouter le mélange de lait de coco et de farine de maïs, bien fouetter pour éviter la formation de grumeaux.
  • Faire cuire 5 à 8 minutes en remuant constamment et en cas d’ébullition et de formation de bulles, sortir du feu.
  • Verser dans des moules préalablement humidifiés.
  • Laisser refroidir à température ambiante puis mettre au réfrigérateur durant 3 h.
  • Avant de servir, saupoudrer de cannelle moulue.
  • Déguster !

Citation sur la cuisine :

“Une bonne cuisine est l’engrais d’une conscience pure.”

Nicolas-Toussaint des Essarts
Article suivant