Le pâté de pommes de terre à la crème est une tourte à base de pâte feuilletée, pommes de terre, crème fraîche, œufs, ail ou échalotes, persil, sel et poivre.
Avant l’introduction des pommes de terre en France à la fin du XVIIe siècle, il se préparait avec des restes de pâte à pain. Alors que le pâté de pommes de terre ou tourtière du Limousin utilise de l’ail et du persil, le pâté aux pommes de terre du Bourbonnais intègre de l’oignon et du persil.
Facile à préparer, savoureux, Il est parfait en entrée, plat principal assorti d’une salade verte ou accompagnement.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : |
| Temps de repos : |
| Temps de cuisson : |
| Temps total : |
| 4 personnes |
| 2 rouleaux de pâtes feuilletées |
| 600 g de pommes de terre |
| 250 g de crème fraîche |
| 3 œufs |
| 2 échalotes |
| 2 gousses d’ail |
| persil |
| sel/poivre |
Préparation :
- Éplucher les pommes de terre et émincer en rondelles fines.
- Hacher le persil, l’échalote et l’ail et mélanger à la crème et aux œufs.
- Saler et poivrer.
- Découper un cercle de pâte de 24 cm de diamètre.
- Disposer le restant de pâte dans le fond d’un moule à tarte de 24 à 26 cm de diamètre muni de papier sulfurisé.
- Laisser déborder la pâte sur deux centimètres.
- Garnir le fond avec les pommes de terre émincées mélangées avec la crème, les œufs et les échalotes et l’ail finement ciselés.
- Rabattre les bords de pâte et fermer avec le cercle de pâte réservé.
- Piquer la pâte avec la pointe d’un couteau pour laisser s’échapper la vapeur.
- Dorer avec l’œuf battu.
- Préchauffer le four en mode statique à 240°C.
- Enfourner durant 10 min.
- Abaisser la température à 180°C.
- Faire cuire 45 à 50 min supplémentaires.
- Sortir du four et servir chaud.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine est la servante de la médecine. »
Térence