Le gâteau éponge à la noix de coco est un gâteau à base de farine, farine de noix de coco, sucre, œufs, vanille, levure chimique, sel et sucre glace.
Facile et rapide à préparer, moelleux et délicieusement parfumé à la noix de coco, il est parfait garni de crèmes ou de fruits.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 45 min |
| 6 personnes |
| 170 g de farine |
| 50 g de farine de noix de coco |
| 200 g de sucre |
| 5 œufs |
| 1/2 cuillère à café de poudre de vanille ou 1 gousse de vanille |
| 1/2 cuillère à café de levure chimique |
| 1 pincée de sel |
| sucre glace |
Préparation :
- Dans un bol, tamiser la farine avec la levure chimique et le sel. Mettre de côté.
- Dans un bol, mélanger la farine de noix de coco avec la vanille et une cuillère à café de farine. Mettre de côté.
- Dans un grand bol, mettre les œufs avec le sucre.
- Fouetter jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux.
- Incorporer progressivement la farine blanche en la tamisant avec une passoire à mailles serrées. en effectuant des mouvements lents de bas en haut.
- Ajouter délicatement la farine de noix de coco en effectuant des mouvements lents de bas en haut.
- Verser la préparation dans un moule de 24 cm de diamètre muni de papier sulfurisé.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant 30 min.
- Faire le test du cure-dent qui doit ressortir sec pour vérifier qu’il est bien cuit.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Saupoudrer de sucre glace.
- Utiliser ou servir.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine, c’est un peu comme le cinéma. C’est l’émotion qui compte. »
Anne-Sophie Pic