Les rochers à la noix de coco ou « rochers coco » sont de petites pâtisseries à base de poudre de noix de coco, sucre, blancs d’œufs et compote de pommes.
Ces macarons auraient été créées dans un monastère italien au IXe siècle. Suivant Catherine de Medicis après son mariage avec Henri II, les moines de cette communauté se seraient installés en France en 1533. Les pâtissiers florentins de la nouvelle reine auraient adopté leur recette. Durant la Révolution française, deux religieuses bénédictines , sœur Marguerite et sœur Marie-Elisabeth, auraient quitté Paris pour Nancy et trouvé asile à Nancy. Pour régler leur logement, elles auraient fabriqué et vendu ces macarons appelés alors « macarons des sœurs ».
Faciles et rapides à préparer, ces macarons à la saveur et texture unique sont parfaits lors des collations.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 8 min |
| Temps total : 23 min |
| 15 rochers |
| 300 g de poudre de noix de coco |
| 250 g de sucre en poudre |
| 3 blancs d’œufs |
| 30 g de compote de pommes |
Préparation :
- Dans un bol, verser la noix de coco et le sucre.
- Ajouter les blancs d’œuf et la compote de pomme.
- Mélanger à la spatule, puis avec les mains.
- Faire chauffer la préparation au bain-marie à 50°C durant 10 minutes, tout en remuant avec la spatule jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.
- Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
- Couvrir la plaque du four de papier sulfurisé.
- Former des boules de la taille d’une grosse noix.
- Humidifier la paume des mains et former des cônes lisses et pointus.
- Enfourner durant 7 à 8 min.
- A mi-cuisson, tourner la plaque du four.
- Sortir du four dès légère coloration et laisser refroidir sur une grille.
- Servir et déguster.
Citation sur la cuisine :
“La gastronomie est l’art d’utiliser la nourriture pour créer le bonheur.”
Théodore Zeldin