Les flans à la citrouille et au parmesan sont des flans salés à base de citrouille, œufs, parmesan, lait, sel, poivre, muscade et romarin.
Faciles et rapides à préparer, savoureux et fondants, ils se dégustent en apéritif ou en entrée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 1 h |
| Temps total : 1 h 20 min |
| 6 personnes |
| 500 g (1 livre) de pulpe de citrouille |
| 4 œufs |
| 100 g (1 tasse) de parmesan râpé |
| 1 cuillère à soupe de lait |
| sel/poivre |
| romarin/muscade |
Préparation :
- Trancher le potiron ou la citrouille, enlever la peau et les graines avec un couteau.
- Couper en tranches et disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Arroser d’un filet d’huile, saler, poivrer et ajouter quelques brins de romarin.
- Couvrir de papier aluminium.
- Préchauffer le four en mode statique à 200°C/400°F.
- Enfourner durant environ 15 min.
- Une fois cuit, sortir du four et laisser tiédir.
- Mettre dans le bol d’un mixeur, ajouter les œufs et le parmesan râpé.
- Ajouter la muscade, saler au goût et verser le lait.
- Mixer jusqu’à obtenir une crème onctueuse.
- Beurrer des moules de 125 ml (4 onces liquides) et recouvrir de papier sulfurisé ou beurrer et fariner.
- Verser le mélange au 2/3 de la hauteur des moules.
- Placer dans une casserole à bords hauts et ajouter de l’eau chaude (non bouillante) au 2/3 de la hauteur des moules.
- Préchauffer le four en mode statique à 180° C/360°F.
- Enfourner durant environ 45 min.
- Une fois cuits, sortir du four et laisser refroidir complètement.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“Le principal ingrédient pour toute une bonne cuisine familiale est l’amour ; l’amour envers ceux pour qui vous cuisiner.”
Sophia Loren