Le gâteau de Savoie 10 minutes est un gâteau à base d’œufs, sucre, farine, fécule de maïs, citron et sucre glace.
Aussi appelé “biscuit de Savoie”, en 1358, alors que la Savoie est encore indépendante, Charles IV de Luxembourg est reçu à Chambéry par le comte de Savoie, Amédée VI qui demande à son pâtissier de concevoir un gâteau léger comme une plume. Une fois les jaunes d’œufs longuement battus avec le sucre et incorporés à des blancs d’œufs ainsi qu’à la farine, la pâte fuit cuite dans un plat en bois. La gâteau aurait eu la forme du duché de Savoie, avec ses montagnes et ses vallées, le tout surmonté d’une couronne impériale.
À l’origine nature, le gâteau de Savoie est aujourd’hui parfumé de cannelle, de fleur d’oranger ou de zestes d’agrumes. La première trace écrite de ce gâteau se trouve dans un ouvrage du valet de Louis XIV évoquant un “gâteau de Savoie identique à celui de Milan”.
Facile et rapide à préparer, doux et délicat, il est parfait lors des collations ou comme base de gâteaux et entremets.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps total : 55 min |
| 6 personnes |
| 6 œufs |
| 200 g de sucre en poudre |
| 75 g de farine tout usage |
| 75 g de fécule de maïs |
| 1 citron (zeste râpé) |
| sucre glace |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Casser les œufs, séparer les blancs des jaunes d’œuf.
- Ajouter le sucre aux jaunes d’œufs et mélanger jusqu’à obtenir un mélange blanc et mousseux.
- Ajouter la farine puis la fécule de maïs, et enfin le zeste de citron.
- Dans un bol, battre les blancs en neige très ferme et incorporer délicatement à la préparation à la spatule.
- Beurrer un moule à bords hauts type moule à kouglof et y verser la pâte.
- Enfourner durant 40 à 45 min.
- En fin de cuisson, vérifier avec la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche s’il est cuit.
- Démouler et laisser refroidir sur une grille.
- Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
« Il n’y a pas d’amour plus sincère que l’amour de la nourriture. »
George Bernard Shaw
