Les biscuits au citron de la Toussaint sont des biscuits à base de farine, levure chimique, œufs, citron, vanille, huile et sel; recouverts d’un glaçage au citron.
Faciles à préparer, ces biscuits siciliens (tarallis) fondants et délicieux sont fabriqués traditionnellement à la Toussaint.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps total : 40 min |
| 6 personnes |
| 250 g (2 tasses) de farine |
| 1/2 cuillère à soupe de levure chimique |
| 2 gros Ĺ“ufs |
| 1/2 citron (zeste râpé) |
| 1 pincée de sel |
| extrait de vanille |
| 15 ml (1/2 cuillère à soupe) d’huile |
| Glaçage : |
| 500 g (2.5 tasses) de sucre |
| 125 ml (1/2 tasse) d’eau |
| 1/2 citron (jus) |
Préparation :
- Verser la farine dans un bol.
- Ajouter les œufs, l’huile, le sel, la vanille et le zeste de citron râpé.
- Commencer par pĂ©trir Ă la fourchette et continuer avec les mains jusqu’à obtenir une pâte homogène et Ă©lastique.Â
- Étirer la pâte sur une épaisseur de 2 cm (0.8 pouce) et faire des bandes de 2 cm (0.8 pouce) de large.
- A partir de chaque bande, découper des bâtonnets d’environ 5 cm (2 pouces).
- LĂ©gèrement Ă©craser chaque bâtonnet au centre et faire des petites rainures avec les doigts pour former des osselets.Â
- Disposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Préchauffer le four en mode statique à 220° C/430°F.
- Enfourner durant 15 Ă 20 min.
- Verser le sucre et l’eau dans une casserole et porter à ébullition.
- Une fois le sucre complètement dissous, éteindre le feu et laisser refroidir durant 10 min.
- Fouetter et ajouter la moitiĂ© du jus d’un demi-citron.Â
- Fouetter jusqu’à obtenir un sirop épais et blanc à la consistance de ruban.
- Tremper les biscuits un à la fois en les glaçant et laisser sécher.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« La bonne cuisine, c’est le souvenir. »
Paul Bocuse