BISCUITS AU CITRON DE LA TOUSSAINT

Les biscuits au citron de la Toussaint sont des biscuits à base de farine, levure chimique, œufs, citron, vanille, huile et sel; recouverts d’un glaçage au citron.

Faciles à préparer, ces biscuits siciliens (tarallis) fondants et délicieux sont fabriqués traditionnellement à la Toussaint.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 20 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 20 min
Temps total : 40 min
6 personnes
250 g (2 tasses) de farine
1/2 cuillère à soupe de levure chimique
2 gros œufs
1/2 citron (zeste râpé)
1 pincée de sel
extrait de vanille
15 ml (1/2 cuillère à soupe) d’huile
Glaçage :
500 g (2.5 tasses) de sucre
125 ml (1/2 tasse) d’eau
1/2 citron (jus)

Préparation :

  • Verser la farine dans un bol.
  • Ajouter les œufs, l’huile, le sel, la vanille et le zeste de citron râpé.
  • Commencer par pétrir à la fourchette et continuer avec les mains jusqu’à obtenir une pâte homogène et élastique. 
  • Étirer la pâte sur une épaisseur de 2 cm (0.8 pouce) et faire des bandes de 2 cm (0.8 pouce) de large.
  • A partir de chaque bande, découper des bâtonnets d’environ 5 cm (2 pouces).
  • Légèrement écraser chaque bâtonnet au centre et faire des petites rainures avec les doigts pour former des osselets. 
  • Disposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Préchauffer le four en mode statique à 220° C/430°F.
  • Enfourner durant 15 à 20 min.
  • Verser le sucre et l’eau dans une casserole et porter à ébullition.
  • Une fois le sucre complètement dissous, éteindre le feu et laisser refroidir durant 10 min.
  • Fouetter et ajouter la moitié du jus d’un demi-citron. 
  • Fouetter jusqu’à obtenir un sirop épais et blanc à la consistance de ruban.
  • Tremper les biscuits un à la fois en les glaçant et laisser sécher.
  • Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« La bonne cuisine, c’est le souvenir. »

Paul Bocuse