Glaçage à l’orange : la recette express

Le glaçage à l’orange est un nappage à base de jus d’orange, de sucre glace et, éventuellement, de rhum. Variante gourmande du glaçage à l’eau, le glaçage à l’orange se prépare en 5 minutes et convient parfaitement pour garnir gâteaux et entremets. Facile et rapide, le glaçage à l’orange apporte une touche fruitée qui change du nappage classique.

Qu’est-ce que le glaçage à l’orange ?

Ce nappage se rapproche du glaçage à l’eau dans sa simplicité, mais remplace l’eau par du jus d’orange fraîchement pressé, ce qui lui donne son parfum et sa couleur caractéristiques. Le rhum, facultatif, apporte une note plus corsée et convient davantage à un dessert d’adultes.

Ingrédients

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 5 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : –

Temps total : 5 min

Ingrédients : pour 4 personnes

3 oranges

200 g (1,5 tasse) de sucre glace

1 verre de rhum (facultatif)

Préparation du glaçage à l’orange

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• Couper les oranges en deux, presser le jus et le passer à travers une passoire à mailles fines pour retenir la pulpe.
• Tamiser le sucre glace dans un bol, puis ajouter petit à petit le jus d’orange et, éventuellement, le rhum, en mélangeant bien avec une cuillère ou un fouet.
• Battre jusqu’à obtenir la consistance souhaitée, plus la quantité de jus est importante, plus le glaçage sera fluide.
• Étaler le glaçage uniformément sur les gâteaux et laisser solidifier avant de servir.

Conseils pour réussir le glaçage à l’orange

• Filtrer soigneusement le jus évite les fibres d’orange dans le nappage.
• Ajouter le jus progressivement pour ajuster la densité du glaçage.
• Verser le glaçage sur un gâteau bien refroidi pour qu’il fige plus vite.

Variantes et idées de service

Sans rhum, ce nappage convient aux enfants et se marie bien avec un cake ou une bûche. Avec rhum, il accompagne davantage un dessert de fête. Le jus d’orange peut aussi être remplacé partiellement par du jus de citron pour une version plus acidulée.

Questions fréquentes

Peut-on préparer le glaçage à l’orange sans rhum ? Oui, il suffit de l’omettre, le résultat reste parfumé grâce au jus d’orange seul.

Combien de temps ce glaçage se conserve-t-il ? Il se conserve environ 24 h au réfrigérateur, recouvert d’un linge humide.

Peut-on utiliser du jus d’orange en bouteille ? Le jus fraîchement pressé donne un meilleur résultat, plus parfumé et moins sucré.

Quelle différence avec le glaçage à l’eau ? Le principe est identique, seul le liquide change, ce qui apporte une saveur fruitée en plus.

Citation sur la cuisine :

« La bonne cuisine, c’est le souvenir. »

Georges Simenon

Recette à imprimer :