L’omelette au foie de canard de Rouen est un plat composé d’une omelette garnie de foies de canard cuits.
Facile et rapide à préparer, cette recette traditionnelle de Rouen et de la Seine-Maritime se déguste lors des repas accompagnée de toasts.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 20 min |
| 4 personnes |
| 8 Ĺ“ufs |
| 2 foies de canard |
| 60 g (4 cuillères à soupe) de beurre |
| 100 ml (6 cuillères à soupe) de vin rouge |
| 1 noix de beurre |
Préparation :
- Faire cuire les foies de canard dans un peu de vin et Ă©craser finement.
- Dans un bol, battre les œufs légèrement.
- Verser dans une poêle beurrée et mise sur feu moyen.
- Quand l’omelette est prête, garnir avec les foies de canard cuits.
- Plier l’omelette.
- Arroser d’un filet de vin rouge réduit quelques minutes avec le beurre très frais.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« Une bonne cuisine est l’engrais d’une conscience pure. »
Nicolas-Toussaint Des Essarts