La poularde rôtie grand-mère est un plat composé de poularde, ail, échalote, persil, estragon, basilic, beurre, citron, sel et poivre.
Facile et rapide à préparer, savoureuse, ce plat se déguste accompagné de pommes de terre ou de cèpes.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 1 h |
| Temps total : 1 h 15 min |
| 6 personnes |
| 1 poularde |
| 2 à 3 gousses d’ail |
| 1 échalote |
| 1 brin de persil |
| 2 brins d’estragon |
| 3 brins de basilic |
| 45 g de beurre |
| 5 ml de jus de citron |
| sel/poivre |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Rincer et équeuter les herbes.
- Mixer les herbes avec l’ail et l’échalote pelés, le beurre coupé en morceaux, le jus de citron, le sel et le poivre.
- Mettre de côté à température ambiante.
- Décoller délicatement la peau de la poularde au niveau du cou jusqu’aux filets et aux cuisses.
- Répartir la préparation sur la chair.
- Remettre la peau.
- Saler et poivrer.
- Déposer dans un plat légèrement huilé.
- Enfourner durant 20 min, retourner et verser un verre d’eau.
- Enfourner à nouveau 40 min.
- Arroser avec le jus de cuisson.
- Retourner et terminer la cuisson le temps nécessaire.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généreux et un cœur large.”
Paul Gauguin