La galette des rois de Poitiers est une galette composée de farine, beurre, sucre, œuf et sel.
Appelée aussi broyé du Poitou, cette galette qui existe dans différentes dimensions (diamètre de 8 cm à 1 m et 2 cm d’épaisseur environ) se casse d’un coup de poing en son centre. Elle se déguste lors de l’Épiphanie et également tout au long de l’année.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 25 min |
| Temps total : 40 min |
| 6 personnes |
| 250 g de farine |
| 125 g de beurre ramolli |
| 125 g de sucre en poudre |
| 1 Ĺ“uf |
| 1 cuillère à café de sel |
Préparation :
- Verser la farine sur un plan de travail.
- Faire une fontaine au centre.
- Y ajouter le sucre et le sel puis mélanger.
- Ajouter le beurre et le blanc d’œuf puis pétrir avec les mains durant quelque minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène. Former une boule de pâte.
- Étaler la pâte dans un moule de 23 à 24 cm de diamètre recouvert de papier sulfurisé.
- Pincer avec les doigts les contours de la galette.
- Insérer une fève.
- Dorer la galette avec le jaune d’œuf.
- DĂ©corer en faisant des stries avec une fourchette.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant environ 25 min.
- Sortir et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généreux et un cœur large.”
Paul Gauguin