Le Farz buen ou Farz buan (signifiant « far rapide » en français) est une crêpe « brouillée » composée d’œufs, farine, sucre et lait.
Elle se déguste seule ou bien accompagnée de sucre, chocolat ou confiture.
Spécialité bretonne du Finistère, elle est dérivée du farz bilig (« far à la poêle »), se cuisant aussi à la poêle. Elle offrait l’opportunité aux maîtresses de maison de réaliser un dessert rapide.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 25 min |
| 6 personnes |
| 3 œufs de taille normale |
| 200 g de farine type T55 |
| 80 g de sucre en poudre |
| 500 ml de lait entier |
| 50 g de beurre demi-sel |
| huile |
Préparation :
- Casser les œufs dans un bol et battre en omelette
- Ajouter un peu de lait tiède pour détendre le mélange.
- Ajouter le sucre et le sel. Mélanger.
- Ajouter un quart du lait restant. Bien mélanger.
- Verser la farine d’un coup puis mélanger.
- Finir par le restant de lait tiède en plusieurs fois jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux
- Faire chauffer la poêle et ajouter une noix de beurre.
- Verser la pâte dans la poêle. Laisser saisir.
- Lorsque le mélange commence à prendre, brouiller la pâte avec une spatule en bois.
- Laisser cuire jusqu’à ce que les morceaux soient bien dorés.
- Ajouter du beurre si la préparation est trop sèche.
- Ajouter du sucre et faire légèrement caraméliser.
- Servir chaud.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
“On doit mettre tout son cœur dans la cuisine.”
Rosa Lewis