Les eierkuche (ou eirkuchen) sont des crêpes à base de farine, lait, œufs et sel.
Plus épaisses, riches en œuf (appelées parfois gâteau d’œuf), elles sont généralement cuites dans une cocotte en fonte et non sur une crêpière.
Elles se dégustent le plus souvent salées, avec parfois un peu de ciboulette, accompagnées d’une salade verte. Certaines variantes actuelles comprennent de la crème et de lardons ou de la béchamel et du jambon. Des versions sucrées plus rares existent en particulier lors de la Chandeleur intégrant du sucre, des cerises, des morceaux de pommes ou accompagnées de compote, pâte à tartiner ou confiture.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 25 min |
| 6 personnes |
| Pâte : |
| 300 g de farine |
| 250 ml de lait |
| 4 œufs |
| 1 pincée de sel |
| Accompagnement : |
| sucré : sucre, miel, compote, confiture |
| salé : gruyère, sauce tomate, jambon cuit |
Préparation :
- Dans un bol, mélanger d’abord la farine et le lait.
- Intégrer les œufs battus au préalable et le sel
- Faire chauffer une peu d’huile dans une cocotte en fonte.
- Verser une petite louche de pâte de façon à couvrir le fond de la poêle sur une épaisseur d’environ 1 cm.
- Une fois dorée, retourner et colorer de l’autre côté.
- Déposer dans une assiette.
- Poursuivre jusqu’à épuisement de la pâte.
- Garnir au choix.
- Servir et déguster.
Citation sur la cuisine :
“Il n’y a pas de bonne cuisine si au départ elle n’est pas faite par amitié pour celui ou celle à qui elle est destinée.”
Paul Bocuse