Les caprinettes sont des crêpes composées de fromage blanc de chèvre, vin blanc, farine de froment, semoule de blé, œufs, beurre et sel.
Faciles et rapides à préparer, ces crêpes douces et savoureuses originaires de Touraine se dégustent lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : 1 h |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 20 min + 1 h (repos) |
| 6 personnes |
| 250 g de fromage blanc de chèvre |
| 500 ml de vin blanc sec de Touraine |
| 50 g de farine de froment (blé tendre) |
| 50 g de semoule fine de blé |
| 2 œufs |
| 30 g de beurre |
| 1 pincée de sel |
| sucre de poudre |
Préparation :
- Égoutter le fromage blanc.
- Dans un bol, mélanger la farine, la semoule, les 2 œufs entiers, le fromage, le beurre fondu, le vin blanc, autant d’eau et une pincée de sel.
- Laisser reposer durant 1 h.
- Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre.
- Lorsqu’il est chaud, verser une louche de pâte.
- Faire cuire des 2 côtés.
- Saupoudrer de sucre et servir.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
« Si vous pensez bien, vous cuisinez bien. »
Ferran Adrià