Les tantimolles sont des crêpes rustiques à base de farine, beurre, lait, œufs et sel.
Originaires des Ardennes, elle sont plus épaisses et molles que les berdelles (légères et fines) ou les vautes (soufflées à la levure de boulanger), autres crêpes ardennaises. Le terme « tantimolles » fait référence à leur consistance molle. Autrefois, les paysans faisaient sauter la première crêpe avec la main droite tout en tenant une pièce d’or dans la main gauche. La pièce d’or était ensuite enroulée dans la crêpe que l’on déposait sur le dessus de l’armoire jusqu’à l’année suivante. Les restes de la crêpe de l’année passée étaient récupérés avec la pièce d’or que l’on donnait au premier pauvre venu. Si la famille respectait ce rite, la prospérité lui était assurée durant toute l’année.
Faciles et rapides à préparer, elles se dégustent tièdes, sucrées ou salées au dessert ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : 1 h |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 20 min + 1 h (repos) |
| 6 personnes |
| 500 g de farine |
| 100 g de beurre fondu |
| 850 ml de lait |
| 4 œufs |
| 1 pincée de sel |
| rhum ou eau de fleur d’oranger |
Préparation :
- Dans un grand bol, faire un puits avec la farine et le sel.
- Ajouter progressivement les œufs, le beurre fondu puis le lait jusqu’à obtenir une pâte consistante sans grumeau.
- Laisser reposer durant 1 h environ.
- Graisser une poêle à la façon ardennaise avec un morceau de lard gras piqué au bout d’une fourchette ou une noisette de beurre ou de l’huile.
- Verser une petite louche de pâte et répartir uniformément.
- Quand la crêpe se détache de la poêle, faire sauter pour faire cuire l’autre face.
- Déposer sur un plat maintenu au chaud.
- Saupoudrer de sucre et servir.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine est l’art de comprendre le subtil mariage des aliments afin d’engendrer une odeur inoubliable. »
Gilbert Choulet