La landimolle ou andimolle est une crêpe assez épaisse et molle à base de farine, lait, eau, œufs, beurre, rhum, vergeoise, crème fraîche, saindoux et sel.
Originaires de Picardie, aussi appelées kerpettes dans le Ponthieu ou le Vimeu à l’ouest de la Picardie, ces crêpes se dégustent à la Chandeleur.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : 1 h 30 min |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 20 min + 1 h 30 min (repos) |
| 4/6 personnes |
| 500 g de farine |
| 750 ml de lait |
| 200 ml d’eau |
| 6 œufs |
| 50 g de beurre |
| 100 ml de rhum |
| 125 g de vergeoise blonde |
| 50 ml de crème fraîche |
| saindoux |
| sel |
Préparation :
- Faire fondre le beurre au bain-marie.
- Mettre la farine dans un bol, y creuser une fontaine.
- Y verser au centre les œufs battus, le sel, la vergeoise blonde et le lait.
- Battre au fouet pour éviter les grumeaux.
- Incorporer le beurre fondu et continuer à battre, tout en allongeant avec l’eau si nécessaire jusqu’à obtenir une pâte très épaisse.
- Ajouter la crème fraîche et l’alcool, bien mélanger.
- Mettre au réfrigérateur durant 1 h 30 min.
- Graisser une poêle à crêpes.
- Mettre sur feu moyen et y verser un peu de pâte.
- Quelques minutes après, retourner la crêpe et faire cuire la seconde face.
- Poursuivre jusqu’à épuisement de la pâte.
- Saupoudrer de sucre et servir.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
« Il n’y a pas d’amour plus sincère que l’amour de la nourriture. »
George Bernard Shaw