Le poke bowl au saumon est un plat composé de saumon cru coupé en dés, riz, tomates cerises, carottes, avocat, mangue, vinaigre de riz et sauce soja.
Le poke ( po.ke signifiant « morceau » ou « couper » en hawaïen) hawaïen traditionnel est constitué de filets de poissons coupés en cubes, assaisonnés avec du sel de mer, des noix de noyer des Moluques et des algues. Le poke bowl, variante du plat traditionnel, inclut du saumon ou thon cru sur un fond de riz vinaigré servis avec des légumes froids (carotte, concombre…), le poke traditionnel n’étant pas servi avec du riz.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 1 h 10 min |
| Temps de cuisson : 12 min |
| Temps total : 27 min + 1 h 10 min (repos) |
| 4 personnes |
| 300 g de saumon en tranches |
| 300 g de riz basmati |
| 200 g de tomates cerises |
| 4 carottes |
| 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz |
| 2 cuillères à soupe de sauce soja |
| 1 avocat |
| 1 mangue |
| graines de sésame |
| sel |
Préparation :
- Préparer le saumon, enlever les arêtes éventuelles, couper en cubes pour obtenir un tartare grossier.
- Assaisonner le saumon avec la sauce soja.
- Mélanger, couvrir de film plastique et laissez mariner au réfrigérateur durant environ 1 h.
- Passer le riz sous l’eau courante, bien laver jusqu’à ce que l’eau de lavage soit transparente.
- Verser le riz dans une casserole, recouvrir d’eau.
- Faire cuire le riz environ 12 min.
- Eteindre le feu.
- Ajouter le vinaigre de riz et le sel, remuer et laisser reposer durant environ 10 min.
- Eplucher l’avocat et la mangue, couper en tranches ou en cubes, puis râper grossièrement les carottes.
- Verser le riz dans le fond de 4 bols, ou avant de mettre le riz, verser une cuillerée de sauce soja.
- Ajouter le saumon mariné, la mangue, l’avocat et les tomates cerises préparées.
- Saupoudrer de graines de sésame.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine d’un peuple est le seul témoin exact de sa civilisation. »
Marcel Rouff