La glace sans sorbetière aux fruits est un entremets glacé à base de fruits, de crème liquide entière (ou de lait concentré non sucré), de sucre glace et de jus de citron. Facile et rapide, cette glace sans sorbetière reste bien crémeuse malgré l’absence de turbine. Voici la recette de la glace sans sorbetière, à personnaliser selon les fruits de saison.
Une glace sans sorbetière, crémeuse et rapide
Le principe de cette crème glacée minute : une purée de fruits allégée en cristaux par de la crème fouettée. Pas besoin de machine ni de remuage, et un résultat onctueux, parfait pour les collations de la journée.
Ingrédients
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : 4 h |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 10 min + 4 h au congélateur |
| Portions : 6 personnes |
| 500 g de fruits mûrs (fraises, framboises, abricots, pêches, melon, banane…) |
| 250 ml de crème fraîche entière liquide et froide, ou 250 ml de lait concentré non sucré |
| 180 g de sucre glace |
| le jus d’1/2 citron |
Préparation de la glace sans sorbetière
- Mixer les fruits lavés et coupés en morceaux avec le sucre glace et le jus de citron, jusqu’à une consistance liquide (avec éventuellement quelques morceaux).
- Fouetter la crème liquide entière bien froide (ou le lait concentré non sucré très froid) en une consistance ferme.
- Incorporer délicatement la crème fouettée à la purée de fruits, à la spatule, par mouvements lents de bas en haut.
- Verser dans une boîte hermétique et placer au congélateur au moins 4 h.
- Sortir quelques minutes avant de servir.
Questions fréquentes
Comment obtenir une glace crémeuse sans sorbetière ?
La crème fouettée (ou le lait concentré très froid) emprisonne de l’air et limite la formation de gros cristaux : c’est le secret d’une glace sans sorbetière onctueuse.
Faut-il la remuer pendant la prise ?
Ici, non : la crème fouettée suffit. Avec d’autres méthodes, remuer toutes les 30 à 45 min limite les cristaux.
Quels fruits utiliser ?
Fraises, framboises, abricots, pêches, melon, banane… frais ou surgelés. Les fruits surgelés donnent une glace encore plus vite prise.
Comment la conserver ?
Dans une boîte hermétique au congélateur. Sortez-la 5 à 10 min avant de servir pour qu’elle s’assouplisse.
Citation sur la cuisine :
« Si ma mère avait de la farine, elle ferait un gâteau. »
Proverbe basque
Recette à imprimer :
Ingrédients
Matériel
Préparation
- Mixer les fruits lavés et coupés en morceaux avec le sucre glace et le jus de citron, jusqu'à une consistance liquide (avec éventuellement quelques morceaux).
- Fouetter la crème liquide entière bien froide (ou le lait concentré non sucré très froid) en une consistance ferme.
- Incorporer délicatement la crème fouettée à la purée de fruits, à la spatule, par mouvements lents de bas en haut.
- Verser dans une boîte hermétique et placer au congélateur au moins 4 h.
- Sortir quelques minutes avant de servir.