BAVAROIS MINUTE AU MELON

Les bavarois au melon sont des entremets froids à base de melon, yaourt nature, crème fraîche, sucre glace, citron et feuilles de menthe.

Faciles et rapides à préparer, frais et délicieux, ils se dégustent en fin de repas ou lors des collations de la journée.


Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : 4 h
Temps de cuisson : 5 min
Temps total : 20 min + 4 h (repos)
6 personnes
250 g de pulpe de melon + perles de melon
300 g de yaourt nature
250 ml de crème fraîche
100 g de sucre glace
1 citron (zeste)
feuilles de menthe

Préparation :

  • Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
  • Enlever la peau du melon et récupérer la pulpe et faire quelques perles de melon avec une cuillère à melon pour la décoration.
  • Dans une casserole, faire cuire la pulpe avec le sucre glace durant 5 min jusqu’à obtenir un mélange légèrement crémeux.
  • Mixer et, encore chaud, ajouter la gélatine égouttée et bien pressée.
  • Laisser refroidir.
  • Ajouter le yaourt et bien mélanger.
  • Dans un bol, fouetter la crème et ajouter délicatement au mélange de yaourt et de melon, en effectuant des mouvements lents de bas en haut à la spatule.
  • Verser la préparation dans de petites coupelles et mettre au réfrigérateur durant au moins 4 h.
  • Décorer avec des zestes de citron, des feuilles de menthe et des perles de melon.
  • Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« La cuisine ne s’apprend pas réellement. La cuisine on la vit. On la vit et on a une folle envie de la faire. »

Olivier Roellinger