Le taboulé au poulet est une salade composée de semoule de couscous, poulet, maïs, tomates, poivrons, persil, ciboulette, sel et poivron.
Le terme « taboulé » vient du dialecte arabe tab?leh, dérivé du verbe tabbala signifiant « assaisonner ». Mets froid traditionnel originaire du Liban, Syrie et Jordanie, il s’agit d’une salade très populaire au Proche-Orient et un des plats principaux du mezzé levantin, permettant de consommer régulièrement des légumes frais à un coût abordable.
Avant l’introduction de la tomate, le taboulé était préparé avec une grande quantité de persil plat, menthe fraîche, oignons blancs, boulghour brun, jus de citron, huile d’olive et sel.
Depuis 2001, la journée nationale du taboulé est le premier samedi du mois de juillet au Liban.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps total : 35 min |
| 6 personnes |
| 450 g de semoule de couscous |
| 150 g de poulet en dés |
| 150 g de maïs en boite |
| 2 tomates |
| ½ poivron rouge + ½ poivron vert |
| persil et ciboulette ciselés |
| sel et poivre |
| huile d’olive |
Préparation :
- Faire cuire la semoule de couscous, puis laisser refroidir.
- Laver et couper en petits dès, les tomates, le maïs et les poivrons.
- Mettre dans un bol.
- Ajouter le persil et la ciboulette ciselés.
- Verser la semoule de couscous.
- Ajouter les dès de poulet.
- Saler et poivrer.
- Ajouter un filet d’huile d’olive et bien mélanger.
- Mettre au réfrigérateur.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine ne s’apprend pas réellement. La cuisine on la vit. On la vit et on a une folle envie de la faire. »
Olivier Roellinger