Les mini-cannelés bordelais sont de petits gâteaux à la forme cylindrique cannelée à pâte molle parfumés au rhum et à la vanille, cuits dans un moule en cuivre, leur donnant une fine croûte caramélisée.
Faciles et rapides à réaliser, ces délicieux gâteaux originaires de Bordeaux se dégustent lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 50 min |
| Temps total : 1 h 10 min |
| 25 à 30 mini-cannelés |
| 300 ml de lait entier |
| 150 g de sucre en poudre |
| 90 g de farine |
| 25 g de beurre |
| 2 jaunes d’œufs + 1 œuf |
| 35 ml de rhum brun |
| 1 gousse de vanille |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Dans une casserole, faire fondre le beurre.
- Ajouter le lait, la gousse de vanille fendue en deux et grattée, et porter à ébullition.
- Sortir du feu et laisser refroidir.
- Dans un grand bol, fouetter l’œuf, les jaunes d’œuf en poudre jusqu’à blanchiment.
- Ajouter le lait chaud mais non bouillant tout en fouettant et incorporer la farine tamisée, le sel et le rhum.
- Versez la préparation dans un bol et mettre la pâte au réfrigérateur la nuit entière.
- Mélanger à nouveau la pâte sans la travailler.
- Répartir la pâte dans 2 moules à mini cannelés.
- Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
- Enfourner durant environ cuire 50 min.
- Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont.”
Curnonsky