Le banana split (ou banane coupée) est un dessert glacé composé d’une banane coupée en deux dans le sens de la longueur, enserrant trois boules de glaces (vanille, chocolat, fraise en France ou trois boules vanille en Belgique et en Suisse), le tout nappé d’une sauce de chocolat chaud et de crème chantilly.
Le banana split « à l’américaine » utilise trois nappages différents: du caramel liquide sur la boule de glace vanille, du coulis de fraise sur la boule de glace chocolat et de la sauce chocolat sur la boule de glace fraise. Il s’agit de l’un des desserts américains les plus populaires au monde comportant de nombreuses variantes. La première version du banana split remonterait à 1904 créée par un étudiant de l’Université de Pittsburgh dans le restaurant de son père pour attirer les étudiants du Wilmington college, mais de nombreux autres restaurateurs nord-américains revendiquent la création de cette variante de sundae ou de tranche napolitaine à la banane au début des années 1900. Depuis 1997, se tient un « Banana split Festival » à Wilmington ( Ohio).
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps total : 25 min |
| Ingrédients : 1 personne |
| 1 banane |
| 1 boule de glace Ă la fraise |
| 75 g de chocolat noir |
| 150 ml de crème fraîche liquide |
| 3 cerises confites |
| 2 cuillères à soupe de confiture de fraises |
| 1 boule glace au chocolat |
| 1 boule de glace Ă la vanille |
| noisettes hachées et pépites de chocolat (option) |
Préparation :
- Hacher le chocolat noir avec un couteau, faire fondre au bain-marie et ajouter environ 30 ml de crème chauffée dans une casserole en remuant constamment.
- Passer au tamis 2 cuillères à soupe de confiture de fraises pour enlever les graines et obtenir une purée.
- Dans un bol, fouetter le restant de la crème fraîche.
- Couper une banane en deux dans le sens de la longueur et placer les deux tranches sur une assiette ovale.
- Disposer dessus une boule de glace Ă la fraise, une de glace Ă la vanille et une de glace au chocolat.
- Décorer avec la crème fouettée et la sauce au chocolat.
- Placer une cerise confite sur le dessus de chaque boule de glace.
- Garnir éventuellement de noisettes hachées, de flocons de chocolat.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“La gastronomie est la joie de toutes les situations et de tous les âges. Elle donne la beauté de l’esprit.”
Édouard du Pomiane