Les courgettes panées croustillantes sont une préparation de courgettes panées à l’eau pétillante, farine de semoule de blé dur et cuits à la poêle.
Faciles et rapides à préparer, croquantes et savoureuses, ces courgettes panées se dégustent lors des repas en plat d’accompagnement.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 30 min |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 30 min + 30 min (repos) |
| 6 personnes |
| 375 g de courgettes |
| 500 ml d’huile |
| gros sel |
| Pâte à frire : |
| 200 ml d’eau pétillante très froide |
| 145 g de farine de semoule de blé dur |
| 1 cuillère à soupe d’huile d’olive |
| 1/2 cuillère à café de jus de citron |
Préparation :
- Laver, sécher et enlever les extrémités des courgettes.
- Couper en tranches fines.
- Mettre dans une passoire et saupoudrer de sel.
- Laisser reposer durant 30 min afin d’éliminer une partie de l’eau de la végétation.
- Verser la farine dans un bol.
- Ajouter petit à petit l’eau très froide, tout en fouettant jusqu’à obtenir une consistance douce et onctueuse.
- Ajouter quelques gouttes de citron et verser une cuillère à soupe d’huile d’olive.
- Rincer les courgettes et placer sur du papier absorbant.
- Tamponner pour les sécher.
- Faire chauffer l’huile dans une poêle et lorsqu’elle atteint 170°C, tremper quelques tranches de courgette dans la pâte.
- Faire dorer durant quelques minutes.
- Égoutter sur du papier absorbant et saler sur le dessus.
- Servir et déguster.
Citation sur la cuisine :
“La gastronomie est la joie de toutes les situations et de tous les âges. Elle donne la beauté de l’esprit.”
Charles Monselet