Le pesto rapide de courgettes et de noix est une préparation composée de courgettes, ail, basilic, noix, parmesan râpé, huile d’olive et sel.
Facile et rapide à préparer, ce pesto savoureux se déguste en assaisonnement de pâtes ou de risottos.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : 2 h |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 10 min + 2 h (repos) |
| 6 personnes |
| 2 courgettes |
| 2 gousses d’ail |
| 8 feuilles de basilic |
| 8 Ă 10 noix |
| 100 g de parmesan râpé |
| huile d’olive |
| sel |
Préparation :
- Laver les courgettes, sécher et couper les extrémités.
- Râper avec la râpe à gros trous.
- Mettre dans une passoire couverte de gaze ou d’un linge pour drainer l’eau de végétation durant 30 min, puis bien presser.
- Dans le bol d’un robot, mettre les courgettes râpées et pressées, les feuilles de basilic lavées et séchées, les noix grossièrement hachées, le fromage râpé, les gousses d’ail hachées et une pincée de sel.
- Faites fonctionner le mélangeur par à -coups, ajoutez petit à petit de l’huile d’olive jusqu’à atteindre la consistance désirée.
- Une fois le pesto de courgettes prêt , mettre au réfrigérateur dans un bocal hermétique.
- Laisser reposer quelques heures avant d’utiliser et de déguster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine est l’art de comprendre le subtil mariage des aliments afin d’engendrer une odeur inoubliable. »
Gilbert Choulet