La tarte aux mirabelles maison est une tarte composée d’un fonds de pâte brisée, de mirabelles et d’un appareil composé d’oeuf, farine, crème fraîche, sucre glace et vanille.
La mirabelle est une petite prune de couleur jaune répandue en Lorraine et dans le nord de l’Alsace (Vosges du Nord et Outre-Forêt), ainsi qu’en Haute-Saône. Excellent fruit de bouche, au goût délicat, elle se consomme à maturité, de la mi-août à la mi-septembre.
Facile et rapide à préparer, cette tarte délicieuse nécessitant peu d’ingrédients se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 50 min |
| 6 personnes |
| 1 rouleau de pâte brisée (ou 200 g de farine, 100 g de beurre, 75 ml d’eau très froide et 1 pincée de sel mélangés jusqu’à obtenir une boule de pâte à mettre 1 h au réfrigérateur) |
| 500 g de mirabelles |
| 1 oeuf |
| 50 g de farine |
| 100 ml de crème fraîche |
| 45 g de sucre glace |
| 1 sachet de sucre vanillé |
Préparation :
- Dans un bol, battre l’œuf, avec la farine, le sucre glace, le sucre vanillé et la crème fraîche.
- Couper les mirabelles en deux et enlever les noyaux.
- Étaler la pâte dans un moule rectangulaire beurré.
- Disposer les demi-mirabelles les unes à côté des autres, la face bombée sur la plaque.
- Verser l’appareil sur les mirabelles.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant 30 min Jusqu’à ce que la pâte prenne une belle couleur dorée et les fruits soient légèrement caramélisés.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
« En cuisine comme dans tous les arts, la simplicité est le signe de la perfection. »
Serge Bruyère
