Après avoir éliminé une grande partie de leur eau de végétation, les courgettes se prêtent à d’innombrables recettes de courgettes salées ou sucrées, de la crème aux tartes, en passant par les gâteaux. Voici nos recettes de courgettes les plus emblématiques, à retrouver dans les tableaux ci-dessous. Ces recettes de courgettes couvrent aussi bien l’apéritif que le plat principal ou le dessert.
Toutes nos recettes de courgettes
Comment bien cuisiner la courgette
Riche en eau, la courgette rend beaucoup de liquide à la cuisson. Pour des recettes de courgettes réussies, qu’elles soient salées ou sucrées, il est souvent utile de la faire dégorger au sel puis de bien la presser avant de l’incorporer à une pâte ou une garniture, pour éviter un résultat détrempé.
Citation sur la cuisine :
« Il n’y a pas de bonne cuisine si au départ elle n’est pas faite par amitié pour celui ou celle à qui elle est destinée. »
Paul Bocuse