La tarte aux pommes normande est une tarte composée d’un fonds de pâte brisée et d’une garniture de pommes, farine, œufs, crème, sucre et calvados.
Originaire de Normandie, utilisant des pommes produites en Normandie (Belle de Boskoop, Cox Orange, Elstar, Jonagold, Melrose ou encore Reine des Reinettes), elle était traditionnellement cerclée d’un anneau en bois pour assurer sa bonne tenue durant la cuisson.
Autrefois, cet anneau en bois avait un rôle rituel lors des cérémonies païennes dans les régions normandes les plus archaïques.
Facile et rapide à préparer, cette délicieuse tarte se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 45 min |
| 6 personnes |
| 1 rouleau de pâte brisée |
| 4 pommes (Elstar, Golden,…) |
| 50 g de poudre d’amandes |
| 3 oeufs |
| 50 g de sucre en poudre |
| 25 g de farine |
| 150 ml de crème fraîche liquide |
| 1 sachet de sucre vanillé |
| 1 cuillère à soupe de Calvados (option) |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 180 °C.
- Disposer la pâte brisée dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
- Piquer le fond de tarte avec les dents d’une fourchette. Mettre au réfrigérateur.
- Laver, Ă©plucher les pommes, enlever le trognon et couper en tranches.
- Répartir les pommes de façon radiale sur la pâte à tarte.
- Dans un bol, fouetter les oeufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à blanchiment.
- Tout en mélangeant, ajouter petit à petit la farine, la crème liquide, la poudre d’amande et éventuellement le Calvados.
- Mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Verser la préparation sur les tranches de pommes.
- Enfourner durant 30 min environ jusqu’à ce que le dessus prenne une belle couleur dorée.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“Un homme civilisé ne peut vivre sans cuisiner.”
Owen Meredith