PAIN D’ÉPICES DE NOËL

Le pain d’épices ou pain d’épice est un gâteau composé de farine, miel, sucre en poudre, lait, oeufs, lait, vanille et épices (cannelle, muscade, anis, gingembre, quatre épices).
Le pain de miel des anciens Égyptiens, Grecs puis Romains, composé de différentes farines et de miel, sans épices, serait l’ancêtre du pain d’épices. Lors des Croisades au XIIè et XIIIe siècle, la recette est rapportée où elle se diffuse via les réseaux monastiques dans la sphère germanique et dans le nord-est de la France (Dijon, Reims ou Alsace).

Facile et rapide à préparer, ce pain d’épices moelleux et délicieusement parfumé se déguste lors des collations de la journée en particulier lors des fêtes de fin d’année.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 1 h 15 min

Temps total : 1 h 30 min

6 personnes

250 g de farine

250 g de miel

100 g de sucre en poudre

100 ml de lait

2 oeufs

1 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

1 cuillère à café d’anis vert

1 cuillère à café de poudre de cannelle

1 cuillère à café de muscade râpée

1 cuillère à café de poudre de gingembre

1 cuillère à café de quatre épices

oranges confites, cannelle, anis étoilé

Préparation :

• Dans une casserole, faire chauffer le miel.
• Dans un bol, tamiser et mélanger la farine avec la levure chimique, le sucre en poudre, le sucre vanillé et les épices.
• Ajouter le miel chaud tout en remuant avec une cuillère en bois.
• Incorporer peu à peu les oeufs, puis ajouter le lait tiède et mélanger.
• Préchauffer le four en mode statique à 160°C.
• Verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné.
• Enfourner durant 1 h à 1 h 15 min.
• Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.
• Recouvrir le dessus d’un léger sirop de glaçage (sucre en poudre et eau chauffé entre 105 et 110°C).
• Décorer d’oranges confites, cannelle et anis étoilé.
• Saupoudrer de sucre glace.
• Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« La véritable cuisine sera toujours celle du terroir. En France le beurre, la crème et le vin en constitueront toujours les bases. »

Paul Bocuse