Le gâteau magique bourguignon est un gâteau composé de lait, oeufs, sucre en poudre, farine et beurre, nappé de caramel.
Facile et rapide à préparer, ce gâteau à la double texture de génoise et de flan, appelé aussi gâteau magique, originaire de Bourgogne, se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps total : 1 h |
| 6 personnes |
| Gâteau : |
| 500 ml de lait |
| 4 œufs |
| 125 g de sucre en poudre |
| 125 g de farine, tout usage |
| 100 g de beurre doux |
| Caramel : |
| 80 à 100 g de sucre en poudre |
Préparation :
- Dans un bol, faire fondre le beurre au bain-marie.
- Séparer les blancs des jaunes d’oeuf.
- Dans un bol, battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et lisse.
- Ajouter le beurre fondu, puis la farine et battre le mélange durant 3 min.
- Ajouter enfin le lait bouillant. Mélanger.
- Dans un bol, fouetter les blancs d’oeufs en une consistance ferme.
- Incorporer délicatement au mélange les blancs d’oeufs montés en neige en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Faire chauffer 80 à 100 g de sucre en poudre dans une casserole sans remuer jusqu’à obtenir un caramel.
- Verser le caramel dans un moule d’environ 20 cm de diamètre beurré.
- Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
- Enfourner durant 5 min.
- Abaisser la température du four à 160°C.
- Faire cuire 40 min de plus.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“La bonne cuisine est honnête, sincère et simple.”
Elisabeth David