GÂTEAU MAGIQUE BOURGUIGNON

Le gâteau magique bourguignon est un gâteau composé de lait, oeufs, sucre en poudre, farine et beurre, nappé de caramel.

Facile et rapide à préparer, ce gâteau à la double texture de génoise et de flan, appelé aussi gâteau magique, originaire de Bourgogne, se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 45 min

Temps total : 1 h

6 personnes

Gâteau :

500 ml de lait

4 œufs

125 g de sucre en poudre

125 g de farine, tout usage

100 g de beurre doux

Caramel :

80 à 100 g de sucre en poudre

Préparation :

• Dans un bol, faire fondre le beurre au bain-marie.
• Séparer les blancs des jaunes d’oeuf.
• Dans un bol, battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et lisse.
• Ajouter le beurre fondu, puis la farine et battre le mélange durant 3 min.
• Ajouter enfin le lait bouillant. Mélanger.
• Dans un bol, fouetter les blancs d’oeufs en une consistance ferme.
• Incorporer délicatement au mélange les blancs d’oeufs montés en neige en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule jusqu’à obtenir une préparation homogène.
• Faire chauffer 80 à 100 g de sucre en poudre dans une casserole sans remuer jusqu’à obtenir un caramel.
• Verser le caramel dans un moule d’environ 20 cm de diamètre beurré.
• Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
• Enfourner durant 5 min.
• Abaisser la température du four à 160°C.
• Faire cuire 40 min de plus.
• Sortir du four et laisser refroidir.
• Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

“La bonne cuisine est honnête, sincère et simple.”

Elisabeth David