Le gâteau minute de Vendée est un gâteau composé de sucre, farine, fécule de maïs, beurre, oeufs, levure chimique et sucre vanillé.
Originaire du sud de la Vendée, ce « gâteau de voyage » était autrefois préparé à l’avance en grande quantité, car se conservant plus d’une dizaine de jours. Il était vendu de ferme en ferme et pouvait être servi à la minute lorsqu’un invité se présentait à l’improviste.
Facile et rapide à préparer, moelleux et humide, entre la génoise, le quatre-quarts et le gâteau de Savoie, il se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 50 min |
| 6 personnes |
| 170 g de sucre en poudre |
| 125 g de farine, tout usage |
| 55 g de fécule de maïs |
| 125 g de beurre doux |
| 3 oeufs |
| 2 cuillères à café de levure chimique |
| 1 cuillère à café de sucre vanillé |
Préparation :
- Faire fondre le beurre au bain-marie.
- Séparer les jaunes des blancs d’oeufs.
- Dans un bol, fouetter le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
- Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Dans un bol, mélanger la levure chimique, le sucre vanillé, la farine et la fécule tamisées ensemble au préalable.
- Incorporer progressivement à la préparation en mélangeant.
- Dans un autre bol, battre les blancs d’oeufs en une consistance ferme.
- Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
- Verser la préparation dans un moule de 20 à 22 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
- Saupoudrer le dessus avec du sucre en poudre.
- Préchauffer le four en mode statique à 170°C.
- Enfourner durant 40 à 45 min.
- Sortir du four.
- Laisser refroidir avant de démouler.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“La bonne cuisine est honnête, sincère et simple.”
Elisabeth David