GÂTEAU MINUTE DE VENDÉE : la recette facile

Le gâteau minute de Vendée est un gâteau composé de sucre, farine, fécule de maïs, beurre, oeufs, levure chimique et sucre vanillé.

Originaire du sud de la Vendée, ce « gâteau de voyage » était autrefois préparé à l’avance en grande quantité, car se conservant plus d’une dizaine de jours. Il était vendu de ferme en ferme et pouvait être servi à la minute lorsqu’un invité se présentait à l’improviste.

Facile et rapide à préparer, moelleux et humide, entre la génoise, le quatre-quarts et le gâteau de Savoie, il se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 10 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 40 min

Temps total : 50 min

6 personnes

170 g de sucre en poudre

125 g de farine, tout usage

55 g de fécule de maïs

125 g de beurre doux

3 oeufs

2 cuillères à café de levure chimique

1 cuillère à café de sucre vanillé

Préparation :

• Faire fondre le beurre au bain-marie.
• Séparer les jaunes des blancs d’oeufs.
• Dans un bol, fouetter le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
• Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
• Dans un bol, mélanger la levure chimique, le sucre vanillé, la farine et la fécule tamisées ensemble au préalable.
• Incorporer progressivement à la préparation en mélangeant.
• Dans un autre bol, battre les blancs d’oeufs en une consistance ferme.
• Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
• Verser la préparation dans un moule de 20 à 22 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
• Saupoudrer le dessus avec du sucre en poudre.
• Préchauffer le four en mode statique à 170°C.
• Enfourner durant 40 à 45 min.
• Sortir du four.
• Laisser refroidir avant de démouler.
• Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

“La bonne cuisine est honnête, sincère et simple.”

Elisabeth David