Gâteau moelleux aux abricots : la recette facile

Le gâteau moelleux aux abricots est un gâteau à base d’abricots, de farine, de fécule de maïs, d’œufs, de sucre et d’huile. Tendre et fondant, le gâteau moelleux aux abricots se prépare en quelques minutes. Facile et rapide, le gâteau moelleux aux abricots se déguste en fin de repas, au petit-déjeuner ou au goûter.

Facile et rapide à préparer, ce gâteau met à l’honneur les abricots de saison, disposés sur le dessus, qui fondent légèrement à la cuisson.

Le gâteau moelleux aux abricots, un dessert d’été

Tout son moelleux vient de la fécule de maïs, associée à la farine, qui allège la pâte et lui donne une texture fondante. Les abricots, disposés sur le dessus, apportent leur note acidulée et deviennent presque confits à la cuisson. C’est un gâteau simple et de saison, dans l’esprit du gâteau au yaourt, à décliner aussi en tarte aux abricots.

Ingrédients

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 35 min

Temps total : 50 min

Portions : 6 personnes

150 g d’abricots mûrs

120 g de farine tout usage

100 g de sucre en poudre

60 g de fécule de maïs

3 œufs

70 ml d’huile d’arachide

1/2 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

Préparation du gâteau moelleux aux abricots

• Dans un bol, fouetter les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange homogène.
• Ajouter l’huile tout en mélangeant.
• Tamiser la farine, la fécule de maïs et la levure chimique, puis les incorporer progressivement au mélange liquide jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
• Verser la pâte dans un moule de 24 cm chemisé de papier sulfurisé et égaliser à la spatule.
• Laver, sécher, dénoyauter et couper les abricots en morceaux, puis les disposer sur le dessus du gâteau.
• Préchauffer le four en mode statique à 180 °C et enfourner 30 à 35 min.
• Laisser refroidir, puis saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Conseils pour réussir votre gâteau moelleux aux abricots

• Des abricots bien mûrs. Ils sont plus parfumés et plus sucrés : choisissez-les souples et colorés pour un maximum de goût.
• La fécule de maïs. Associée à la farine, elle est la clé du moelleux : ne la remplacez pas entièrement par de la farine, la texture serait plus dense.
• Les abricots sur le dessus. Disposés en surface, ils s’enfoncent légèrement à la cuisson et gardent leur jus sans détremper la pâte.
• Le sucre glace à froid. Saupoudrez-le une fois le gâteau refroidi, sinon il fond et disparaît.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser des abricots surgelés ou au sirop ?

Oui : égouttez bien les abricots au sirop, et ne décongelez pas complètement les surgelés pour éviter l’excès d’eau. Les abricots frais restent les plus parfumés.

Pourquoi de la fécule de maïs ?

La fécule de maïs allège la pâte et rend la mie plus fine et fondante que la farine seule, d’où le côté « moelleux » du gâteau.

Peut-on remplacer les abricots par d’autres fruits ?

Oui : pêches, prunes, nectarines ou poires se prêtent bien à cette base moelleuse. Adaptez la quantité de sucre selon la douceur du fruit.

Comment le conserver ?

Sous une cloche ou dans une boîte, 2 à 3 jours. Grâce aux abricots, il reste moelleux ; il se garde un jour de plus au réfrigérateur.

Citation sur la cuisine :

Pour bien cuisiner il faut de bons ingrédients, un palais, du cœur et des amis.

Pierre Perret

Recette à imprimer :